“關公巡城斟茗漿，同甘共苦同分享”。

“關公巡城”是工夫茶中，斟茶的茶藝用語。

喝工夫茶，斟茶時，三個茶杯并圍一起，形成一個“品”字。

茶主人把茶杯整齊靠攏，然后以循環(huán)打圈的方式倒茶，令每個茶杯都平均注七分滿，即為“關公巡城”。

茶倒七分滿，留下三分作人情，因此，“關公巡城”循回斟茶時，需要保證每個茶杯均達七分滿，也需要保證每杯茶的濃淡與顏色一致。

茶桌上的禮儀，自有一番恩怨情仇。

如果斟茶的時候，茶杯中水太滿了容易被認為“茶滿欺人”，各個茶杯中的茶湯濃淡與顏色不一致，則容易被認為“厚此薄彼”。

講“關公巡城”之前，不得不講講關公。

關公是三國里的人物，忠義仁勇。他與劉備張飛桃園結義后，忠心不二、誓死追隨，恪守禮儀，善待劉備家屬。

在曹操的各種誘惑之前，無論是豪宅、封地還是美女，關公都一心找尋劉備的下落。這大概就是同甘共苦最好的榜樣了！

關公最講究忠義仁智信，這也正是生意人的生財之道。

供奉關公可以庇護商賈，招財聚寶，所以經(jīng)商氣息濃厚的潮汕地區(qū)對關公有特殊的情結。工夫茶中出現(xiàn)關公也就不足為奇了。

那么“關公巡城”，怎么跟茶就有了關系呢？

這還得從一段民間傳說講起。

清朝時期，閩南、兩廣、江浙等地區(qū)是天地會活躍的區(qū)域，他們用江湖隱語對話，依附在茶陣上，所以有了工夫茶的關公巡城。

表層的意思是，此舉為讓茶水的份量及香味均勻地分配給每個杯子，以免厚此薄彼，就如關公巡城般處處俱到。

背地里的意思，其實是天地會用在茶陣上的江湖隱語。

如今，“關公巡城”繼續(xù)被沿用傳承，成為閩南地區(qū)和潮汕地區(qū)流行的工夫茶的泡茶技術的茶藝用語。

少了幾分江湖氣息，多了幾許品茶樂趣。

“關公巡城”最看重的，莫不是“同甘共苦”與“同分享”了。

其一，同甘共苦。表面上，茶味自有甘與苦的滋味，而喝完之后回甘生津讓人感到甜爽；深層的意思，也表達人與人之意可同甘共苦、一起經(jīng)歷磨難后仍為真心好友，以茶喻真情。

其二，同分享。一方面，好茶要大家一起分享，另一方面，也表明好東西都可以大家一起分享，是和和美美的祝福。

其三，巧有意頭，通過均勻茶湯，用心地調理好各杯茶湯的濃度，表示了主人的為人平等、不分貴賤。

其四，技藝美，循環(huán)來回斟茶，在茶桌上是靈動的、是迂回的，為客人提供美好的享受。

以茶待客，切莫厚此薄彼，以最好的姿態(tài)把最好的茶泡給客人喝，表達友好、表達祝福。

下次與親朋好友一起分享好茶時，記得用“關公巡城”循回斟茶，與他們一起分享這杯甘醇的好茶。

切記，每個茶杯均達七分滿，每杯茶湯都濃淡顏色一致。

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